一、制茶术语（中英文对照版）
1、tea bush　茶树
2、tea harvesting　采青
3、tea leaves　茶青
4、withering　萎凋　Sun withering　日光萎凋　indoor withering　室内萎凋　etting　静置　tossing 搅拌（浪青）
5、fermentation 发酵
6、oxidation 氧化
7、fixation 杀青　Steaming 蒸青 stir fixation 炒青 baking 烘青 sunning 晒青
8、rolling　揉捻　Light rolling 轻揉   heavy rolling 重揉 cloth rolling 布揉
9、drying 干燥　Pan firing 炒干 baking 烘干 sunning 晒干
10、piling 渥堆
11、refining 精制　Screening 筛分 cutting 剪切 de-stemming 把梗   shaping 整形 winnowing 风选　blending 拼配 compressing 紧压 re-drying覆火   aging 陈放
12、added process 加工 Roasting 焙火   scenting 熏花   spicing调味 tea beverage   茶饮料
13、Packing包装　Vacuum packaging真空包装 nitrogen packs 充氮包装 shredded-tea bag 碎形小袋茶　leave-tea bag 原片小袋茶

二：茶叶分类相关术语（中英文对照版） classification
According to the degree of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf maturity　根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类
Non-fermented　不发酵茶，即绿茶
Post-fermented　后发酵茶 即普洱茶
Partially fermented　部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶（铁观音）
Complete fermentation　全发酵茶，即红茶
（1）绿茶分类术语（中英文对照版）：
Steamed green tea蒸青绿茶　Powered green tea 粉末绿茶 
Silver needle green tea 银针绿茶　Lightly rubbed green tea 原形绿茶
Curled green tea 松卷绿茶　Sword shaped green tea剑片绿茶
Twisted green tea 条形绿茶　Pearled green tea 圆珠绿茶
（2）普洱茶分类术语（中英文对照版）：
Age-puer　陈放普洱　pile-fermented puer　渥堆普洱
（3）乌龙茶分类术语（中英文对照版）：
White oolong　白茶乌龙　twisted oolong　条形乌龙
Pelleted oolong 球形乌龙　roasted oolong　熟火乌龙 
White tipped oolong　白毫乌龙
（4）红茶分类术语（中英文对照版）：
Unshredded black tea　功夫红茶　shredded black tea:碎形红茶
（5）熏花茶分类术语（中英文对照版）：
Scented green tea　熏花绿茶　scented puer tea　熏花普洱
Scented oolong tea   熏花乌龙　scented black tea　熏花红茶
Jasmine scented green tea　熏花茉莉
　　上述各类如果假如食品或香料，就成为调味茶（spiced tea），如果加到绿茶，则成为：spiced green tea 调味绿茶，以此类推。
三：常见茶名的英译（中英文对照版）：
White tipped oolong 白毫乌龙　wuyi rock武夷岩茶
Green blade   煎茶　yellow mountain fuzz tip 黄山毛峰
Dragon well   龙井　green spiral 碧螺春
Gunpower 珠茶　age cake puer 青沱
Pile cake puer　青饼　jun mountain silver needle 君山银针
White tip silver needle　银针白毫　white peony 白牡丹
Long brow　jade dew 玉露
Robe tea   大红袍　cassia tea 肉桂
Narcissus   水仙　finger citron 佛手
Iron mercy goddess 铁观音　osmanthus oolong桂花乌龙
Ginseng oolong   人参乌龙茶　jasmine tea 茉莉花茶
Rose bulb   玫瑰绣球　gongfu black 功夫红茶
Smoke black   烟熏红茶　roast oolong 熟火乌龙
Light oolong   清茶　anji white leaf 安吉白茶
Liu’an leaf 六安瓜片　fenghuang unique bush 凤凰单从
Tea powder　茶粉　fine powder tea 抹茶
四、茶具名称（中英文对照版）：
Tea pot　茶壶　tea pad 壶垫　tea plate 茶船  tea pitcher茶盅
Lid saucer盖置　tea serving tray奉茶盘　tea cup 茶杯　cup saucer杯托
Tea towel tray茶巾盘　tea holder茶荷　tea towel   茶巾　tea brush 茶拂
Timer 定时器　water heater煮水器　water kettle 水壶　heating base　煮水器底坐
Tea cart 茶车 seat cushion　座垫　cup cover　杯套　packing wrap包壶巾
Tea ware bag 茶具袋　ground pad 地衣　tea ware tray 茶托 strainer cup 同心杯
Personal tea set 个人品茗组（茶具）　tea basin 水盂 brewing vessel 冲泡盅
covered bowl 盖碗 Tea spoon 茶匙　tea ware 茶器　thermos 热水瓶
tea canister 茶罐 tea urn　茶瓮　tea table 茶桌　side table侧柜
Tea bowl　茶碗 spout　bowl 有流茶碗
五、泡茶程序术语（中英文对照版）：
1、perpare tea ware   备具
2、from still to ready position :从静态到动态
3、prepare water 备水
4、warm pot　温壶
5、prepare tea　备茶；　6、recognize tea　识茶
7、appreciate tea   赏茶；　8、warm pitcher　温盅
9、put in tea 置茶；　10、smell fragrance　闻香
11、first infusion　第一道茶；　12、set timer   计时
13、warm cups　烫杯；　14、pour tea　倒茶
15、prepare cups 备杯；　16、divide tea　分茶
17、serve tea by cups 端杯奉茶；　18、second infusion　冲第二道茶
19、serve tea by pitcher　持盅奉茶；　20、supply snacks or water　供应茶点或品泉
21、take out brewed leaves　去渣；　22、appreciate leaves　赏叶底
23、rinse pot 涮壶；　24、return to seat 归位
25、rinse pitcher 清盅；　　26、collect cups 收杯
27、conclude　结束

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