金酒的历史演变比较曲折，特别是18世纪英国针对杜松子酒消费的一系列立法。

1690年代的政策变化：在威廉三世统治期间，英国政府鼓励杜松子酒的国内生产，以减少法国白兰地的进口。这导致了杜松子酒生产的激增。

1729年的杜松子酒法案（Gin Act 1729）：因应杜松子酒消费快速增长对社会的影响，这一法案试图通过对杜松子酒生产者征税来控制消费，但效果有限。

1736年的杜松子酒法案（Gin Act 1736）：如前所述，这项法律规定了高额的许可费和税收，意图严重限制杜松子酒的生产和销售。结果是导致了大量的非法交易和公众抗议。

1743年的杜松子酒法案（Gin Act 1743）：在1736年法案执行困难后，政府通过了这项新法，放松了之前的规定，税收降低，从而减少了非法交易。

1751年的杜松子酒法案（Gin Act 1751）：这项法案进一步推行了对杜松子酒的管制，限制了零售商的数量，并规定了更为严格的售酒许可要求。这被认为是更有效的立法，最终导致了杜松子酒消费的下降。

这些法律的实施和结果对于英国社会有着深远的影响，它们在一定程度上帮助塑造了今天世界各地关于酒精销售和消费的法律。在现代，和金酒相关的法律通常与酒精的许可、税收、广告、饮酒年龄限制和酒驾法规等方面有关。各个国家和地区都有自己的规定，目的是为了保护公共健康，防止滥用，并确保酒精销售和消费的责任。